TOTO COFFEE
MIAM & MIAOU
Toto Coffee
Du mardi au vendredi : 9h-18h30 & Le we : 10h à 19h30
39 rue François Miron - Paris 4
NOTE * : Too soon.
À deux pas de l’Hôtel de Ville, Toto Coffee mêle influences vietnamiennes et cuisine de rue asiatique, avec une batterie de boissons : du matcha au café au maïs sucrés ou noix de coco.
ON Y VA
POUR : les Banh mi et les cafés signatures vietnamiens.
SAUF SI : vous voulez boire un simple expresso ou black coffee et vous plonger dans une ambiance qui fait voyager.
DANS LA TASSE //
Espresso, americano, cappuccino… on retrouve totos sortes de cafés. mais autant s’attarder sur leur signature vietnamienne : Le Corn velvet : Un arabica infusé à la crème de maïs sucrée.
LES CAFÉS VIETNAMIENS
Au Vietnam, le café est plus qu’un passe-temps, c’est un art de la détente. La culture du café date de la période coloniale française. Il fut introduit au 19ème siècle sous le nom de "cà phê.”, et se prépare dans un petit filtre en métal appelé phin, que l’on pose sur la tasse. Il faut du temps pour que l’eau finisse de traverser l'objet.
Pendant la guerre du Vietnam, une pénurie de lait a incité les amateurs de café à adoucir leurs boissons caféïnées avec du lait concentré, LE café signature vietnamien.
Alternative tout aussi (re)connue, le cà phê trứng : un café mousseux dans lequel on ajoute un jaune d’œuf battu avec le lait concentré.
Il ne faudrait pas oublier de mentionner le cà phê dừa, à la noix de coco.
Enfin, impossible de ne pas s’attarder sur l’exceptionnel cà phê chồn ou café civette considéré comme l’un des cafés les plus rares et cher au monde. (200 à 400€ le kilo, rien que ça). Les grains de ce cawa passent par le tube digestif de la civette qui semble savoir parfaitement sélectionner les meilleures baies dont ils sont issus. Récupérés, lavés, séchés, torréfiés, les grains sont alors parés pour offrir, selon les experts, une belle onctuosité et des notes de chocolat à votre café.
Pour tout savoir sur le café vietnamien et vous équiper en matériel et café local — ICI
DANS L’ASSIETTE //
DANS L’ŒIL //
Toto Coffee s’inscrit dans un esprit urbain, simple, sans chichi.
La fusion des saveurs ne s’invite pas vraiment dans la déco. On passe sans transition du kitch au trendy, de l’épuré au too much.
Pourquoi ce chat dans le logo ? Un clin d’oeil qu’on ne retrouve que dans les empruntes de pattes de chat de la mousse de lait des lattés. Rien ne renvoie non plus au Vietnam.
Dommage pour la cohérence du concept.
DANS LE PORTE-MONNAIE //
Expresso : 3,50 € et le black 6€ popopopo
Latte (M) : ~4,50 €
Part de gâteau / cookie / banana bread : ~4,50 €
Verdict qualité/prix : Les boissons sont chers, mais la maison ne lésine par sur les promos en semaine (jusqu’à -10% sur les formules)
Liens utiles
Deliveroo - livraison possible
* Système notation : (pour Toto Coffee, qui vient d’ouvrir, il n’ya quasi aucune note)
Basée sur les notes des sites qui récoltent les avis.
Google reste LA référence, tandis que TheFork, Tripadvisor, Guru ou Map of the Best donnent des indicateurs plus ou moins représentatifs. La moyenne pondérée combine ces sources en leur attribuant un poids différent selon leur fiabilité.
Les détails ICI sur la méthode du calcul.
