COMBIEN DE COFFEE SHOP OUVRE PAR SEMAINE ?
☕ EXPRESSO//
Un coffee shop par semaine ouvre en France. Entre télétravail, culture du bien-être et goût pour le “café de spécialité”, il incarne un nouveau mode de vie : connecté, curieux et gourmand.
🧋 ALLONGE//
Loin du simple bistrot, le coffee shop à la française a trouvé son identité.
Inspirés par les modèles anglo-saxons, ces lieux hybrides, entre bureau nomade et salon urbain, séduisent les jeunes actifs, freelances et autres amateurs d’expresso parfait.
On recense près de 2 500 établissements en 2024 dans les grandes villes (Paris, Lyon, Bordeaux ou Nantes…). Soit +400 % d’ouvertures de coffee shops en dix ans. On y boit un “flat white” plutôt qu’un café crème et l’on y parle origine des grains et torréfaction douce.
Plus qu’une boisson qui booste ou une habitude au comptoir : le café devient une expérience.
LATTE// 🍵
UN CHANGEMENT DE SOCIÉTÉ : LA PAUSE DEVIENT UN LIEU DE VIE
L’avènement des coffee shops en France s’explique d’abord par l’évolution de nos modes de vie. Les gens ne “boivent plus un café”, ils vivent un moment.
Le coffee shop est devenu un tiers-lieu, mi-bureau, mi-salon, où l’on vient autant pour se concentrer, télétravailler, lire, discuter que pour consommer.
4 clients sur 10 y viennent avec un ordinateur portable. Freelances, étudiants, créatifs… d’autant de profils urbains qui ont adopté le coffee shop comme refuge productif et social.
L’ART DU CAFÉ, SYMBOLE DE CONFIANCE
Ces nouveaux lieux incarnent aussi une prise de conscience qualitative.
Exit le café filtre brûlé ou la capsule indus, place au café de spécialité, torréfié localement, préparé avec précision et souvent accompagné de pâtisseries artisanales ou d’alternatives végétales.
C’est une culture du “mieux consommer” qui séduit une génération attentive à la traçabilité, à l’esthétique et à l’expérience.
… ET DE STYLE, INSTAGRAMMABLE
L’univers du coffee shop est devenu autant un goût qu’une posture esthétique : un art de vivre slow, cool et connecté.
Le pink latte betterave se boit et se partage sur la toile. « Je n’ai pas résisté au cloud-latte » écrit @mathilde_drg (92 000 abonnés), dans un post shooté chez Nuage Café à Paris, récoltant des milliers de likes.
L’essor visuel se confirme : les recherches “latte aesthetic” ou “coffee shop aesthetics” affichent des milliers d’épingles sur Pinterest
Les consommateurs cherchent une expérience à photographier, à poster, à partager — une étude de Square 2023 estime que près de 70 % des moins de 30 ans choisissent un café aussi en fonction de son ambiance et de son esthétique.
L’univers du coffee shop est finalement autant un goût qu’une posture : un art de vivre slow, cool et connecté.
UN ECOSYTÈME EN PLEINE EFFERVÉSENCE
En France, le marché des coffee shops connaît une croissance à deux chiffres depuis plusieurs années : +13 % par an en moyenne selon Zepros Resto (2023). Le secteur pèse déjà plus de 1,2 milliard d’euros en France et croît de 7 % par an.
Le secteur a vu exploser les ouvertures à Paris, Lyon, Bordeaux ou Lille, avec une forte présence de franchises (Starbucks®, Columbus®) mais de plus en plus de micro-enseignes indépendantes (Ten Belles®, Café Lomi®, Coutume®…)
Résultat : un marché en ébullition où se mêlent économie locale, design et culture de l’expérience.
TOPPING // 🍪
À Paris, le Café Kitsuné a transformé le gobelet en statement.
Son petit renard stylisé s’est glissé dans les mains des fashionistas, jusqu’à la Fashion Week, où le café est devenu aussi photogénique qu’un sac de créateur.
Né en 2013, dix ans après la marque de mode Maison Kitsuné, ce café du Palais Royal mêle expresso, design minimaliste et esprit franco-japonais.
Aujourd’hui, il compte plus de 20 adresses dans le monde : la preuve que le style, ça se boit aussi. 🦊☕️
BARISTA // 👨🏻🍳
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