I’M AN IRISH COFEE IN NEW BLOG
IRISH COFFEE - TEST#2
Cocktails de contraste par excellence ; le chaud-froid, la claque du whisky et la suavité de la crème, l’amertume du café mêlé au sucre roux. Mon dessert de prédilection, ma marotte, mon must de cocooning.
La préparation de ce breuvage requiert du savoir-faire et d’y aller avec le dos de la cuillère.
MYSTÈRE ET MOUSSE D’IRISH
Les origines sont floues et i’riches en rebondissements. Pour partir sur les traces de l’IC, C’EST PAR ICI.
Pour le bon verre, le bon whisky comme pour la recette, me suis laissée porter par Mon verre à whisky
J’EN RAJOUTE UNE COUCHE
Le VRAI Irish Coffee n’a que 2 couches ( le café et le whisky sont mélangés). Il a fallu que l’on en rajoute une, La french couche.
Tu peux , devenir expert 3 couches grâce à Mon petit café, un pur expert cawa ou jouer au barman-bobo en tablier LesRaffineurs qui a du matos et un peu trop de sérieux :
Pour la jouer simple (achat et livraison compris) sans être déculotté financière : le kit-super couches du géant A, à 34€. Le COOKUT pour parfait Irish.
FICH(tr)E CUISINE
Prix/verre = 2 à 3€ (dépend de la qualité du whisky)
Matos : Un batteur électrique (crème fouettée oblige)
Temps : 15 min (+ 5 min pour les débutants)
Difficulté : Assez simple ( si on ne veut pas rivaliser avec Tom Cruise) après quelques essais.
(Illusion des 3 couches sur la photo : 2 couches de crème qui se décompose un peu sous la chaleur au lieu de la 3ème couche de whisky affleurant son café)
Dans les oreilles : l’Irlande noyée sous les flots glacés et cette danse titanesque avant de boire la fatale tasse .
CONCLUSIONS DU CHEF
Note gustative : 7. Une tuerie. Le trio gagnant. Le “bon dieu qui descend dans mon estomac” aurait-dit ma grand-mère.
Note esthétique : 7. . Belle progression, quand on compare au style Guiness” des premiers essais.
Retour pratico-pratique :
Le nouveau verre à grandement faciliter le remplissage.
Anticiper la crème (fluide et non légère) au froid. (ou toujours en avoir une au frais. Autant être prévoyant)
De l’eau bouillonnante dans le verre le temps de la préparation : Tout con, mais impactant.
On oublie les “vraies” 3 couches : l’utilisation da la cuillère (dos ou ventre d’ailleurs), est un calvaire.
“Le Dess’go (Mix Dessert - digestif) parfait pour les soirées d’hiver. ”
“Dis-Jamy”
Quelle est la différence entre crème fouettée et chantilly ?
Une simple question de sucre.
La crème fraiche (non allégée) gonflera gentiment toute seule sous l’effet du batteur (bravo aux puristes du fouettage à la fourchette) jusqu’à devenir la crème fouettée. Ajoutez du sucre glace ou en poudre et vous obtiendrez la chantilly.
WE ARE THE CHAMPION
Comme pour presque tout quand on commence à creuser un sujet, il existe des experts en Irish-coffee et leurs championnats. Je vous présente celui du Coffee in good spirit. Un joli “Cocorico” pour Pierre de Chantérac
